WALORY ZDROWOTNE MIĘSA DROBIOWEGO
MIĘSO KURZE
Wiadomo, że już dwa miliony lat temu afrykańskie hominidy żywiły się między innymi drobiem. Nasi przodkowie sprzed 150 tys. lat byli wielbicielami drobiu - dowodzą tego badania przeprowadzone w jednej z jaskiń w Hiszpanii. O wynikach tych znalezisk informowało "Discovery". 202 kości należące do kaczek z rodzaju Aythya odkryli archeolodzy w jaskini Bolomor w Hiszpanii. Znalezisko pochodziło sprzed 150 tys. lat.
Badania pokazują, że udomowienie ptaków rozpoczęto już ponad 10 000 lat temu w junglach Tajlandii, Wietnamu i Azji Południowo-Wschodniej.
Kury są najbardziej rozpowszechnionymi zwierzętami domowymi, jest więcej na świecie niż jakichkolwiek innych gatunków ptaków. Ludzie hodują kury przede wszystkim jako źródło pożywienia, spożywane jest ich mięso oraz jaja.
Drób w porównaniu do zwierząt rzeźnych odznacza się soczystością i kruchością. Po obróbce cieplnej bardzo ładnie pachnie, a jego smak staje się słodkawy. W odróżnieniu do wołowiny ma znacznie delikatniejszą strukturę tkanek, dzięki czemu nie jest twarde i łatwo się je kroi.
W porównaniu z mięsem wołowym i wieprzowym mięso drobiowe ma wyższą zawartość pełnowartościowego, łatwo przyswajanego przez organizm białka z kompletem niezbędnych aminokwasów. Posiada niższy udział kolagenu (białka niepełnowartościowego). Zawiera mniej tłuszczu, w związku z tym ma niższą wartość energetyczną. (Wieprzowina ma niemal 5 x więcej tłuszczu, a wołowina 2 x więcej niż mięso kurczęce). Ma wysoką zawartość cynku, magnezu, potasu oraz witamin z grupy B, zwiększających zdolność organizmu do pobierania energii z pożywienia i wzmacniających układ odpornościowy. Dodatkowo dostarcza naszemu organizmowi koenzym Q10 - jeden z najsilniejszych antyutleniaczy, spowalniający procesy starzenia.
Drób zawiera także więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza linolowego, którego nasz organizm samodzielnie nie wytwarza. Niższa zawartość tłuszczu wpływa na mniejszą kaloryczność. Porcja 100 g piersi kurczaka bez skóry dostarcza zaledwie 99 kcal (i tylko 15 g tłuszczu). Ta sama ilość szynki wieprzowej to aż 260 kcal.
Mięso drobiowe jest idealną propozycją dla osób:
- które chcą pozostać fit, spożywać potrawy lekkie
- pozostających na diecie bezglutenowej
- preferujących produkty o niskiej zawartości tłuszczu, które wpływają pozytywnie na serce
- lubiących dania lekko przyswajalne
- chcących podnieść odporność swojego organizmu i poprawić stan skóry (ze względu na to, iż to dobre źródło cynku
- dbających o swój układ nerwowy (znaczna zawartość witaminy PP tj. niacyny)
- dbających o swój przewód pokarmowy (Niacyna usuwa nadmiar złego cholesterolu z tętnic)
